Sirana ni napaka, sirana je sirarna. V pokritem delu osrednje ljubljanske tržnice lahko kupite pravi paški sir. Taisti paški sir, ki ga delajo iz mleka paških ovac, ki se hranijo na redkih, aromatičnih rastlinah, ki preživijo negostoljubno okolje otoka. Največ pojejo žajblja, ki ga v pravem paškem siru celo začutite. Preverjeno.
Buffet da Pepi is a particular little restaurant in the center of Trieste that will satisfied every pork urge. In case you are not a pork fan, you might consider going elsewhere, but then forget about eating off that famous piggy plate,
And the title goes to…. (drums please) polenta with truffles at Mondo Konoba, Motovun, Croatia.
Šurlice so domače testenine s Kvarnerja.
Ljubljančani so nekoč jedi tudi ponarejali, ena izmed takih pogruntavščin so mušelni. Školjke so bile že nekoč cenjena delikatesa, a so se zaradi dolgotrajnega prevoza hitro pokvarile. Domiselne gospodinje so zato skrbno shranile školje jakobovih pokrovač in jih nato uporabile za “ponarejene” školjke. V lupini so postregle z gratinirano zmesjo nasekljane teletine in namočenega kruha.
Nekoč sem na faksu – Ljubljančanka v manjšini – poslušala, kako so v Ljubljani table za Maribor, Novo mesto, Kranj, Koper, Kočevje… In vsi, ki so znali brat, so odšli. Jaz pa pravim, da grejo stvari v obe smeri. 🙂 Ena takih sinergij je tudi komaj nekaj let stara Torta Ljubljana, sestavljena iz dobrot iz vseh vetrov Slovenije.…
Končno je zadišal vonj po hrani. Turizem Ljubljana, skupaj s prof. dr. Janezom Bogatajem in več kot petdesetimi gostinskimi ponudniki predstavljajo projekt oživitve tradicionalnih ljubljanskih jedi in prepoznavanja sodobne kulinarične ponudbe pod imenom Okusi Ljubljane. Ob tej priložnosti so izdali tudi knjigo, katere avtor je zgoraj omenjeni profesor: “OKUSI LJUBLJANE, Od nekdaj jedi so ljubljanske slovele – Z Ljubljančani za vsakdanjo in…
Proudly made in America . American made, inside & out Dobri so (bili). .
Ob pisanju o hrani, vas nikakor nočem pustiti žejnih. Privoščite si mulsum, eno izmed oblik priprave vina pri Rimljanih. Obstaja več receptov in tudi mi smo poskusili nekaj različnih. Spodnji je npr. iz mladega belega vina, medu, popra, žafranike in z malce naribane pomarančne lupine. Vsako sestavino so dodajali po točno določenem postopku, med trikratnim…
Poleg mnogih, predvsem kamnitih ostankov, med nami živi še gurmanska dediščina Rimljanov. Uporabljali so sredozemske sestavine tistega časa: ribe in ostale morske sadeže, olive, sadje, divjačino, sir, zelišča… Z nekaterimi so tudi pretiravali, ena takih je začimbnica silfium, ki so jo iztrebili. Specialiteta tistega časa je bil garum, ribja omaka iz fermentiranih rib. Zelo verjetno…